William Pokhlebkin: өмүр баяны, китептер, мыкты рецепттер

2024 Автор: Leah Sherlock | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 05:42

Похлебкин Вильям Васильевич - кулинардык адис, тарыхчы жана эл аралык мамилелерди билгич. Ал ашпозчулукту изилдөө жана жайылтууда өзгөчө популярдуулукка ээ болгон. Ал космонавттардын менюсуна кара жана көк чай кошууну сунуштады. Уильям Похлебкин жазган бардык чыгармалар бир нече жолу басылып чыккан.

Биография

Похлебкин 1923-жылы 20-августта туулган. Туулган жери Москва. Чыныгы аты - Михайлов, Похлебкин - революционер болгон атасынын псевдоними. Орус ашканасынын рецепттери эл арасында өзгөчө популярдуулукка ээ болгон Вильям Васильевич анын чоң атасы мыкты ашпозчу болгонун, ал өзгөчө тамактарды жакшы бышырып жатканын белгиледи. Андан сырткары үй-бүлөдө ашпозчулук кесипке ыктаган адамдар болгон эмес. Уильям өзүнүн ысымын, бир версия боюнча, Шекспирдин урматына алган.

Улуу Ата Мекендик согуш

Вильям Похлебкин мектепти бүтүп, 1941-жылы өз ыктыяры менен фронтко аттанган. Тапкычтыгы жана билими үчүн аны кошумча билим алуу үчүн чалгын мектебине жиберишкен. Москванын жанындагы салгылашууларда Уильям катуу чайкалып, полктун штабында кызматын улантууга аргасыз болгон жана үч тилде сүйлөгөндүктөн, ал абдан пайдалуу болгон.

Мындан тышкары, Похлебкин ашканада тартип сакчысы болуп кызмат өтөп, ал жерде жоокерлердин тамак-ашын ар кандай жолдор менен өзгөртүүгө аракет кылган. Кийинчерээк ал ашпозчунун чеберчилиги жана таланты көп жагынан куралдаштарынын маанайына таасир эткендигин белгиледи. Бул аскерлердин моралдык жактан көз каранды болгон. 1944-жылы Уильям Похлебкин саясий бөлүмдүн башчысына кат жөнөтүүнү чечти, анда ал бардык таланттуу жоокерлерди даярдоону баштоону сунуш кылган, анткени согуш аяктап баратат. Жооп оң болду жана көп өтпөй ал параллелдүү немис тилин үйрөнө баштады.

Билим алуу

1945-жылы Уильям Похлебкин Москва мамлекеттик университетинде окуй баштаган. Эл аралык мамилелер факультетинде окуган. Окуп жүргөндө алган акчасы китептерге жумшалган. Ал орто мектепти беш жылда төрт гана бүтүргөн. 1952-жылы Похлебкин тарых илимдеринин доктору даражасын ала алган жана Тарых институтунда кенже адис болуп иштей баштаган. Алгач ал Югославиянын тарыхы менен иштеп, Хорватия боюнча көлөмдүү эмгекти түзгөн.

Кийинчерээк Похлебкин директор менен конфликтке чыга баштаган. Өзүнүн нааразычылыгын билдирген Вильям өкмөттүк архивге, ошондой эле Ленин атындагы китепканага кирүү мүмкүнчүлүгүн жоготкон. Мындан тышкары, ага чет мамлекеттердин өкүлдөрү менен жабык жолугушууларды өткөрүүгө тыюу салынды. Көп өтпөй Тарых институтун таштап кетти. Буга окумуштуулар кеңеши анын диссертациясынын темасын четке какканы себеп болгон. Кийинчерээк ал өз алдынча иштей баштаган, ошондой эле уюшкан эмгекти жактырбай, жеке чыгармачылыкты жактырарын белгилеген.

Похлебкин Вильям Васильевич. Орус ашканасынын рецепттери

Китепканаларга жана архивдерге кирүү мүмкүнчүлүгүн жапкандан кийин Похлебкин мурунку илимий ишин токтотууга аргасыз болгон. Бир нече жыл бою ал аман калууга аргасыз болгон. Похлебкин Вильям Васильевичтин бардык китептери ар кандай чөйрөлөрдө популярдуулукка ээ болгон, бир нече жыл нан менен чай менен гана тамактанган. Ошол эле учурда мындай диета менен мындан ары да жемиштүү иштөөгө толук мүмкүн экенин белгиледи. Кошумчалай кетсек, ал бул убакыттын ичинде бир гана килограммга арыктаганын мойнуна алды.

Ошол эле учурда орусча рецепттери абдан ар түрдүү жана кызыктуу болгон Похлебкин Вильям Васильевич өзүнүн биринчи китебинин үстүндө иштей баштады. «Чай» деген китеби 1968-жылы жарык көргөн. Ал негизинен автордун көп жылдар бою жыйналган жеке жыйнагынын аркасында жазылган. Чайдын үлгүлөрү дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүнөн жөнөтүлүп, Уильям Похлебкин кызматташкан кытайлык чай өстүрүүчүлөр өзгөчө жардам көрсөтүштү.

Бул эмгекте айтылган ашкананын эрежелери жана кылдаттыктары диссиденттер менен жолугушууларда популярдуу болуп калды. Натыйжада аны көптөгөн советтик гезиттер "талантсыз" жана "керексиз" деп аташкан. Уильям Васильевич өзүнүн китебинин мындай кадыр-баркын 1990-жылдардын башында гана билген.

Көп өтпөй гезиттерде Уильям Похлебкин жазган тамак жасоо тууралуу макалалар чыга баштады. Аларда чагылдырылган жакшы ашкананын сырлары окурмандарга абдан жакты. Айрым жарандар бул гезиттерди ушул макалалар менен таанышуу үчүн эле сатып алышкан. Кошумчалай кетсек, Похлебкин бул рецепттерге ылайык тамактарды жеке өзү даярдап, даамын татып көргөн. Ал муну окурмандын көңүлүн калтырбоо үчүн жасады.

1980-жылдары Похлебкин «Соя» деген макала жазып, 1990-жылы «Орус гречкасынын оор тагдыры» деген жазууну жарыялаган. Ал өзү айткандай, текчелерде гречка жок болгондуктан чыгарылган.

Арактын тарыхы

1991-жылы китептери эл арасында белгилүү болгон Уильям Похлебкин «Арактын тарыхы» аттуу изилдөөсүн чыгарган. Бул эмгегинде ал Орусияда арак качан өндүрүлө баштаганын жана кайсы өлкөдө буга эрте келгенин билүүгө аракет кылган. Жазууга өткөн кылымдын 70-жылдарынын аягында арак өндүрүшүнүн артыкчылыктары тууралуу талаш себеп болгон.

Бул мезгилде Похлебкин Байыркы актылардын Борбордук архивине кабыл алууга жетишкен. Анда ал Россияда арак качан өндүрүлө баштаганын аныктоого аракет кылган. Вильям Васильевич өзү аны 1440-1470-жылдары жасай баштаганына ишенген.

1982-жылы, Похлебкин белгилегендей, Гаага соту Советтер Союзуна арак жасоону артыкчылыктуу деп тапкан.

Киши өлтүрүү

Жазуучунун сөөгү 2000-жылдын 13-апрелинде табылган. Аны, бир версия боюнча, "Полифакттын" директору, экинчиси боюнча - жагымсыз жыт сезген кошуналары тапкан. Дарыгерлердин айтымында, өлүмгө отверткага окшош нерсе алып келген көптөгөн жарааттар себеп болгон. Ошол эле маалда эксперттер өлтүрүлгөн адамдын денесинен алкоголдун көп экенин аныкташкан, бирок Похлебкин ичкен эмес. Кылмыш иши козголуп, бирок бир жарым жылдан кийин токтотулган. Себептоктотуу, тергөө бир дагы шектүүнү таба алган жок. Похлебкин 15-апрелде Головинский көрүстөнүнө коюлган.

Азырынча киши өлтүрүүнүн версиясы да аныктала элек. Кимдир бирөө аны тоноо учурунда өлтүрүлгөн деп болжолдойт. Бирок хакерликтин изи табылган жок. Кимдир бирөө өлтүрүүгө өч алуу жана башкалар себеп болгон деп ойлойт.

Үй-бүлө жана Жеке Жашоо

Баардык китептери көбүнчө ашканага байланыштуу болгон Похлебкин Вильям Васильевич эки жолу үйлөнгөн. Биринчи аялы эстониялык. Никеде алардын кызы Гудрун төрөлгөн. Аты эски Норвегиядан келип чыккан. Кийинчерээк ал антрополог болгон.

Кийинки аялы Евдокия. 1971-жылы таанышканбыз. Ал учурда кыз он тогуз жашта эле, бирок ал демилгени колго алган. Похлебкин Вильям Васильевич өзү, орус ашканасынын рецепттери эл арасында популярдуулукка ээ болгон, жөнөкөй эле тамактанган, бирок Евдокияга турмушка чыкканда ал жаңы жана түрдүү тамак жасоого болгон күчүн жумшаган. Ашканада анын ар кандай тамактары көп болчу, алардын жардамы менен Похлебкин өзүнүн талантын көрсөткөн. Ал өзү абдан начар жашаган. Муздаткычы бузулуп калганда чалкан жыйноо үчүн барып, тамак-аш сактаган. Көп өтпөй үй-бүлөдө Август уулу төрөлгөн, бирок эки жылдан кийин Евдокия кеткен. Буга күйөөсүнүн памперс менен убара болгусу келбегени себеп болгонун айтты. Ошого карабастан, Похлебкин Орусиядан кеткен балдар менен дайыма байланышта болгон.

Ата-энеси каза болгондо, Вильям Васильевичбир тууганы менен мамилеси начарлап кеткен. Өмүрүнүн акыркы жылдарын Подольскиде жалгыз өткөргөн. Ал Октябрь проспектисинде беш кабаттуу үйдө жашачу. Ал элүү миңге жакын китептерди, ошондой эле көптөгөн гезит файлдарын камтыган чоң китепкананы топтогон. Кээ бирлери ага экспедиция учурунда келишкен. Похлебкин 12-кылымдагы кытай фарфоруна да ээ болгон. Кээ бир булактар 1998-жылга чейин Уильям Васильевичтин финансылык ресурстары жетиштүү болгон, бирок ар кандай ийгиликсиз экономикалык операциялардын натыйжасында аларды жоготкон деп ырасташат. Ал бир топ киреше тапты, бирок Похлебкин батиринде чоң акчаларды катып койгон деген имиштер бар. Алымдардын аз болушунун себеби Уильям Васильевич көп учурда басмаканадан акча алгандан уялчу.

Жазуучу жөнүндө тасмалар

"Уильям Похлебкин. Биздин жашоонун рецепти". Сүрөт Вильям Васильевичтин өмүрү жана ишмердүүлүгү жөнүндө баяндайт. Тасмада сиз Похлебкиндин достору менен кесиптештерин ал жана анын жашоосу, эмгекке болгон мамилеси жөнүндө айтып жатканын көрө аласыз

Кимдир бирөө аны жинди деп ойлоду. Кимдир бирөө Похлебкинди диссидент деп ойлогон. Көптөр ал үй кожойкелери үчүн тамак китептерин жазуу үчүн талантын текке кетирди деп ишенишкен. Бирок анын ашпозчулук таланты чоң суроо-талапка ээ болгон. Анын рецепттеринин жардамы менен көптөгөн советтик жарандар өздөрүн кулинардык адис катары сынап көрүп, жөнөкөй буюмдардан чыныгы шедеврлерди жасай алышты. Похлебкиндин китептери дагы элеабдан популярдуу.